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年菜甜点——传统年糕

8-1-2019 10:00 AM |查看:1295| 评论: 2

年糕有个别称叫“年年糕”,与“年年高”谐音。它寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。


食材准备:

糯米粉  500公克
*小提醒: 可部分使用蓬莱米粉、再来米粉、澄粉。
热水     500公克
红冰糖  300公克
*小提醒:黑糖 、椰糖 、二砂糖可自行调配组合。

步骤:
1、 取一个容器,加入热水(或将水加热)放入糖搅拌至完全融化。待糖水微凉后加入糯米粉搅拌成均匀的粉浆糊。
2、 取一喜欢的容器,我用做点心的矽胶耐热模,喷或涂上ㄧ层食用油,倒入作法1调好的粉浆糊。
3、 用蒸炉蒸60分钟,放凉会较好脱模。
4、 用传统电锅蒸的话,放入低铁架,或架上适合电锅大小的蒸笼,外锅加入4米量杯的水,放入作法2。盖上锅盖,蒸煮至开关跳起,续焖至完全变凉即可脱模。
5、 如果将液体改成椰浆 、红萝卜汁 、牛奶等,搭配白砂糖,就能变化出创意版本的彩色年糕!

 
一定要学会的小撇步:

1、 可以用筷子或竹签插入年糕,如果没有沾到面糊,就代表大功告成。
2、 做好的年糕可以先放进冷藏室,比较方便与容器剥离。超过三天没吃完要再蒸一次以免坏掉。


保存方法
-吃不完的年糕可以放入冰箱冷藏(冷冻时间可更久),再用烤箱或气炸锅烤热,不必再油煎,不仅热量低,风味更好吃喔!
-年糕切片放入保鲜盒,冷冻保存可以放上1年。

影片教学:


食谱来自:http://dreamchefhome.com/324659-2/
 


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引用 jackygogogogo 8-1-2019 07:42 PM
年糕炸芋头

其他评论

引用 QQ3013670553 8-1-2019 11:00 AM
好好,学习学习
引用 jackygogogogo 8-1-2019 07:42 PM
年糕炸芋头

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